Biodiversidad en los alimentos, gastronomía acorde a un estilo de vida saludable, ética en la selección de los ingredientes como estrategia de marketing y mayor presencia de la figura femenina en cargos de liderazgo, son algunas de las tendencias 2020 para restaurantes.Conocerlas, te permitirá ajustar las estrategias de tu negocio, a los retos y a las oportunidades, que enfrentará el sector culinario el próximo año.

Biodiversidad en los alimentos

La tendencia de la biodiversidad en los alimentos, cada día gana más terreno en los restaurantes. Con esto se busca que haya un perfecto equilibrio, entre el gusto de las personas, el planeta y los negocios.El principal reto para los chefs del mundo, es explorar nuevos sabores y nuevas recetas, en los miles de alimentos subutilizados en todo el mundo y las comunidades que los cultivan. Esto es importante, ya que alrededor del 75% de los alimentos, provienen de solo 12 plantas y 5 especies animales.Además, será de vital importancia crear recetas con productos provenientes del entorno más próximo, donde la distancia entre el punto de origen y el de consumo sean mínimas.

Menús que apoyen un estilo de vida saludable

La tendencia del buen comer y de un estilo de vida saludable, ha provocado el surgimiento de nuevos restaurantes y ha obligado a los ya existentes, a adaptar sus cartas a las nuevas exigencias de los comensales.Ahora es más fácil encontrar, restaurantes con propuestas veganas, vegetarianas, paleo, cetogénicas y sin gluten. De hecho, cadenas de comida rápida como McDonald’s, han incluido en su menú opciones saludables y hechas a base de ingredientes de origen vegetal

Ética en la selección de los ingredientes

Los restaurantes, deberán mostrar transparencia y ética en la selección de los ingredientes, como estrategia de marketing. Hoy en día, muchos desean saber el origen de los productos que van a consumir, si son procesados, orgánicos y más saludables.Asimismo resaltarán aquellos restaurantes, que reduzcan al mínimo el desperdicio de alimentos y los que aprovechen al máximo todos los productos.

Liderazgo Femenino

En la actualidad, solo un 7% de los jefes de cocina son mujeres. Muchas organizaciones están buscando la manera de cambiar esta realidad, resaltando las ventajas de incluir talento femenino en las organizaciones:

• Es 2 veces más probable que cumpla o exceda los objetivos financieros.
• Es 3 veces más probable que tenga un alto rendimiento.

Mantenerse actualizado

Es vital para los restaurantes, mantener al día todos los aspectos del negocio, no solo como una tendencia, sino como una manera de sobrevivir a los cambios que constantemente está experimentando la sociedad, el ambiente y la manera de hacer negocio.Practisis, es una excelente opción para llevar a cabo esta labor, porque te brinda las herramientas que necesitas para lograr crecer, optimizar tu productividad y destacar en el mercado.

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