Tips para administrar el inventario

Tips para administrar el inventario

enero 24, 2020 0 Por Kira Urbaneja

Administrar el inventario de un restaurante de forma correcta, es vital para el éxito del negocio. Para alcanzar este objetivo, es necesario prestar atención a: el registro de todos los elementos que lo componen, la información que suministra el punto de venta, los productos que más ganancia generan, entre otros.

Puedes creer que administrar el inventario de un restaurante, es una tarea difícil, es por ello que a continuación te ofrecemos algunos tips prácticos, para que logres desarrollar esta labor de forma rápida, sencilla y eficiente.

Registra todos los datos del Inventario

Para administrar el inventario de tu restaurante, necesitas llevar un registro de los datos y elementos que lo componen, así lograrás tener al día toda la información que necesitas, para tomar decisiones y planificar con anticipación, los menús o la operatividad del negocio.

Este registro, lo puedes realizar de forma manual (papel y lápiz), en una hoja de cálculo en Excel o con un sistema de punto de venta, que tenga disponible la función de inventarios.

Un sistema de punto de venta, registra automáticamente la información que necesitas del inventario, si tienes los recursos para adquirirlo, hazlo. A la larga, es una herramienta de trabajo que te permite ahorrar tiempo y toda la información que necesitas, la encuentras en un solo lugar.

Configura el sistema de punto de venta

Para que logres obtener información, clara y precisa, del inventario del restaurante, necesitas que el sistema de punto de venta que hayas adquirido, esté configurado para tal objetivo.

Esto quiere decir, que el Sistema de punto de venta, debe ofrecerte algunos de los siguientes datos del inventario:

  • Número de referencia del producto.
  • Costo
  • Precio de venta
  • Proveedor / Fabricante
  • Categoría
  • Departamento
  • Ubicación

En fin, toda la información que necesites, para entender el ciclo de vida de la mercancía, desde que llega al depósito, hasta que llega a manos del cliente. Así podrás organizar las compras, evaluar qué elementos del menú son los más vendidos, planificar lanzamientos, etc.

Evalúa los productos que te generan más ganancia

Al administrar el inventario, no te limites a evaluar únicamente, la cantidad de productos entran y salen o su fecha de caducidad.

También es importante, tomar en cuenta cuál de todos los productos genera más ganancia y cuál no tiene un buen rendimiento dentro del menú.

Usa un solo sistema para administrar el inventario

Es mejor, tener un solo sistema que te ofrezca toda la información que necesitas, en un solo lugar.

Al tener la información, concentrada en un mismo sistema, puedes:

  • Ahorrar tiempo.
  • Solo registras la información una vez.
  • Reducir errores o cruces de información.
  • Llenar las órdenes de manera eficiente.
  • Supervisar los niveles de inventario.

No te quedes sin stock

Si un plato está en el menú, es porque lo puedes preparar a tus comensales. Así que no puedes quedarte sin productos, para preparar las recetas, ni mucho menos bajar la calidad porque faltan ingredientes.

Monitorea las ventas y el inventario, así sabrás cuándo hacer pedidos a tus proveedores.

Administra tu inventario con Practisis

Practisis cuenta con un sistema de manejo de inventarios, que te permitirá controlar en una sola plataforma:

  • Ingreso de mercadería
  • Ventas: Genera automáticamente salidas del inventario.
  • Bajas de inventario
  • Producción: Transforma en lote materia prima en productos elaborados.
  • Control Físico: Contrasta tu conteo físico contra los datos del sistema.
  • Despachos: Controla los pedidos y envíos de mercadería entre múltiples bodegas.
  • Resultados: Emite reportes para controlar tu inventario y costo. Detecta robos o pérdidas.

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